1.忌諱空腹喝牛奶

因?yàn)橄Ｄ绦枰?，空腹喝奶，奶在胃里停留的時(shí)間很短，酶不能與牛奶充分混合，奶中的營養(yǎng)物質(zhì)來不及消化、吸收，就排到了大腸，無形中造成浪費(fèi)。也就是說，空腹喝進(jìn)去的牛奶不能充分酶解，牛奶中的蛋白質(zhì)只能代替碳水化合物轉(zhuǎn)變?yōu)闊崃慷?，起不到蛋白質(zhì)構(gòu)造新組織、修補(bǔ)舊組織的作用。有人還會(huì)因此導(dǎo)致腹痛、腹瀉的現(xiàn)象。因此最好喝奶前先吃點(diǎn)東西或邊吃食物邊飲用，以降低乳糖的濃度，利于營養(yǎng)成分的吸收。

牛奶最理想的飲用方法是:牛奶加蘇打干或面包，即牛奶和蘇打餅干或面包一起在嘴里細(xì)細(xì)咀嚼，小口下咽。牛奶與這些食物一起食用，可延長(zhǎng)其在小腸的吸收過程，還可使蛋白質(zhì)得到互補(bǔ)。

2.忌諱牛奶采用銅器加熱

銅能加速對(duì)維生素A的破壞，并對(duì)牛奶中發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)有摧化作用，因而會(huì)加速營養(yǎng)素的損失。

3.忌諱用牛奶送藥

有人喜用牛奶代替白開水服藥，這是不對(duì)的。因?yàn)榕Ｄ讨泻卸嗔康拟}、鐵，而鈣、鐵能與某些藥物如四環(huán)素、紅霉素類等生成穩(wěn)定的鉻合物或難溶性的鹽類，時(shí)使藥物難以被胃腸道吸收，有些藥物甚至?xí)贿@些離子所破壞，這樣就降低了藥物在血液中的濃度，影響療效。所以服藥不宜用牛奶送服。

同時(shí)，在服藥前后1小時(shí)也不要喝奶。牛奶易在藥物表面形成一個(gè)覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成非水溶性物質(zhì)，從而影響藥效的釋放及吸收。

4.忌諱被日光照射

牛奶在陽光下直接照射時(shí)間較長(zhǎng)，這樣太陽光會(huì)毫不留情地破壞牛奶中的營養(yǎng)成分，甚至變質(zhì)。陽光照射2小時(shí)，牛奶中的核黃可損失一半，而核黃素被太陽光照射超過6小時(shí)，也會(huì)令牛奶中的B族維生素減少一半。因而存在牛奶要避光，不能長(zhǎng)時(shí)間暴曬，最好用有色的或不透光的器皿，并存放于陰涼處。

5.忌諱和生奶

喝鮮奶要高溫加熱，以防病從口入。生奶，是未經(jīng)任何加工消毒的牛奶，這種牛奶因無法保證飲用安全，早已規(guī)定不能上市。

6.忌諱喝結(jié)塊牛奶

牛奶中若出現(xiàn)塊狀或絮狀性物質(zhì)，即不宜再飲用，因?yàn)檫@樣的牛奶已變質(zhì)。

7.忌諱過量飲用牛奶

飲用牛奶不宜飲用過量，以250-500毫升為宜，以利于營養(yǎng)吸收，避免引起不適。對(duì)于乳糖酶活性低的人更不宜多飲牛奶。這是由于人體乳酶活性低下或者缺乏足夠的乳糖酶時(shí)，不能分解牛奶中的乳糖，而乳糖就會(huì)在大腸內(nèi)發(fā)酵分解，極易引起腹脹、腹痛、腹瀉等癥。