在所有奶類當中，牛奶與人奶最接近，是一種僅次于人類母乳的營養(yǎng)成分最全面、營養(yǎng)價值最高的液體食品，其蛋白質(zhì)消化吸收率高達98%，鈣吸收率高達70%（一般食品僅為20%-30%），還含有較多的維生素A和B族維生素，所以，牛奶中的營養(yǎng)成分和組成比例及吸收利用率之高都是其他實物望塵莫及的，它含有幾乎人類身體需要的所有營養(yǎng)，有“白色血液”之稱。據(jù)國外牛奶營養(yǎng)專家多年研究證實，每天喝一杯牛奶對人體至少有19個妙處：

1、牛奶中含有鉀，可使動脈血管壁在雪奔流高時保持穩(wěn)定，使中風危險減少一半。

2、牛奶可以阻止人體吸收食物中有毒的金屬鉛和鎘，具有輕度的解毒功能。

3、牛奶中含有將近5%的乳糖，可促進人體對鈣和鐵的吸收，增強腸蠕動，促進排泄。

4、牛奶和脫脂奶可增強免疫體系功能，阻止腫瘤細胞增長。

5、牛奶中的維生素B₂，可提高視力。

6、牛奶中的生物活性物質(zhì)SOD能清除體內(nèi)有害物質(zhì)，增強免疫力，具有抗衰老、延年益壽作用。

7、牛奶中的ß-酪蛋白，具有較強的抗變異原機制，能減少癌變。

8、牛奶具有鎮(zhèn)靜安神作用，睡前喝一杯牛奶可促進睡眠。

9、牛奶中的酷氨酸能促進快樂激素血清激素生長。

10、牛奶脂肪中含有適量的膽固醇成分，對成人特別是各種組織器官均處于生長期的嬰幼兒更不可少。

11、牛奶中的磺、鋅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率。

12、牛奶中的鈣能增強骨骼、牙齒，使骨骼萎縮病減少一半，促進嬰幼兒和青少年的智力發(fā)展與生理發(fā)育。

13、牛奶中的鎂能能緩解心臟和神經(jīng)系統(tǒng)疲勞。

14、牛奶中的鋅能促進傷口更快地愈合。

15、牛奶對胃及十二指腸潰瘍也具有一定的療效。

16、牛奶中蛋白質(zhì)、酶肽、激素等均有調(diào)節(jié)機體功能的活性，有預防感染、調(diào)節(jié)機體免疫功能和抗菌活性，能夠預防多種疾病。

據(jù)國外專家研究證明，每天早晨飲用一杯鮮牛奶，可滿足人體所需各種微量元素的40%。如果每人一天飲用500克牛奶，則可滿足人體每天所需維生素和鈣質(zhì)的50%，并具防癌作用。因此，科學家認為：牛奶是新生命最好的營養(yǎng)源，牛奶所具有的原生營養(yǎng)性是其他任何人造營養(yǎng)品都無法比擬的。